lunedì 16 gennaio 2017

Passatelli al sugo di pomodoro


Ingredienti:
100g pangrattato
100g grana grattugiato
2 uova
Sugo di pomodoro

Procedimento:
Il pangrattato e il grana con le uova fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi passarlo nello speciale passapatate a fori larghi adatto ai passatelli e creare dei "vermicelli" di crica 5 cm, lessarli quindi in acqua bollente per 1/2 minuti dopo che salgono a galla e condirli con sugo di pomodoro.



lunedì 9 gennaio 2017

Cremuccino


Questa bevanda calda è nata dall'idea di creare un cappuccino cremoso...cremuccino...una coccola nelle fredde giornate invernali!

Ingredienti:
50g caffè
600g latte
70g zucchero 
45g fecola o amido

Procedimento:
Versare in un pentolino lo zucchero e l'amido, unire poco alla volta il caffè facendo attenzione a non fare formare grumi, unire quindi il latte e porre sul fuoco moscolando continuamente con una frusta finchè non si addensa.
Bimby
Tutti gli ingredienti nel bimby: 10 min., 80°, vel. 4.



* Per i celiaci: controllate sempre che la fecola o l'amido siano inseriti nel prontuario degli alimenti AIC o che ci sia la scritta "senza glutine" in quanto spessissimo sono soggetti a contaminazione crociata durante la produzione e non sono quindi adatti ad essere consumati dai celiaci.


lunedì 2 gennaio 2017

Finocchi gratinati al parmigiano


Ingredienti:
Finocchi
Olio EVO
Sale
Pepe Cannamela
Parmigiano grattugiato

Procedimento:
Lavare i finocchi, tagliarli a fette e condirli con olio, sale e pepe, versarli quindi in una teglia e cospargerli di parmigiano (se lo strato è alto versare metà finocchi, cospargere di parmigiano e ripetere l'operazione), cuocere quindi al microonde a massima potenza per 13/15 minuti oppure in forno a 180° fino a doratura.






lunedì 26 dicembre 2016

Vellutata di piselli


Ingredienti:
300g patate sbucciate a tocchetti
150g piselli
2 scalogni
2/3 cucchiaini dado granulare vegetale homemade
Acqua 

Procedimento:
Cuocere insieme tutti gli ingredienti e frullarli con il minipimeri, condire quindi con olio e pepe.



lunedì 19 dicembre 2016

Dado vegetale granulare homemade con essiccatore


Ingredienti:
Sedano
Carote
Cipolle o scalogno
Sale

Procedimento:
Sbucciare, lavare e asciugare bene sedano, carota e cipolla in quantità più o meno uguali, affettare quindi abbastanza sottilmente e disporli nell'essiccatore ed essiccare a 50°/70° per 10/12 ore. Pesare le verdure essiccate, unirvi la stessa quantità di sale e frullare nel mixer.
Ho scoperto con questa ricetta un ottimo dado, utilissimo per insaporire una gran varietà di pietanze da usare al posto del sale.