lunedì 20 febbraio 2017

Plumcake soffice alle mele e mandorle con macchina del pane Zero-Glu Imetec


Ingredienti:
2 mele tagliate a fettine
Una manciata di mandorle tritate al coltello
2 uova
130 zucchero
130g farina (per me nutrifree per dolci)
90g olio di semi
90g latte
2 cucchiaini lievito*

Procedimento:
Inserire nel cestello della macchina del pane le uova, lo zucchero, la farina, l'olio, il latte e il lievito e avviare il programma 7 plumcake o tortine, la macchina del pane impasterà per 10 minuti alla fine dei quali emetterà un bip, prendere l'impasto e versarlo negli stampi per ciabatta precedentemente oliati e infarinati, disporvi sopra le mele e le mandorle, quindi inserire nella macchina del pane e avviare la cottura.


*I celiaci devono controllare in prontuario AIC il lievito affinchè non contenga glutine.

lunedì 13 febbraio 2017

Torta alla ricotta senza burro e senza olio


Ingredienti:
3 uova
180g zucchero
250g ricotta
250g farina (io ho usato nutrifree per dolci)
1 bustina lievito
Mandorle a lamelle

Procedimento:
Mischiare tutti gli ingredienti nel bimby per 30 secondi a velocità 5 oppure nel robot da cucina o con delle fruste elettriche, versare quindi in una teglia ricoperta di carta forno, cospargere con mandorle a lamelle e cuocere in forno a 180° per 50 minuti.





lunedì 6 febbraio 2017

Marshmallows fatti in casa di Laurel Evans


Ingredienti:
1 cucchiaio olio di semi
30g colla di pesce
160ml acqua fredda
120ml acqua a temperatura ambiente
300g zucchero semolato
Zucchero a velo
Amido di mais
Per la decorazione
Cioccolato fondente
Zuccherini colorati

Procedimento:
Ricoprire una teglia con la pellicola e spennellarla con l'olio. Ammollare la gelatina nell'acqua fredda per una decina di minuti. Versare l'acqua a temperatura ambiente e lo zucchero in un pentolino, mescolare e porre sul fuoco portando a ebollizione senza mescolare, finchè lo zucchero sarà sciolto, togliere dal fuoco e unire la gelatina con la sua acqua di ammollo, trasferire quindi in una ciotola e con lo sbattitore elettrico montare il composto finchè non gonfierà e diventerà denso, bianco e spumoso, spalmarlo quindi nella teglia e spolverizzarlo con lo zucchero a velo, lasciare riposare per almeno 2 ore, meglio se di più. Trasferire il marshmallow su un tagliere ricoperto di zucchero a velo (oppure metà zucchero a velo e metà amido) e tagliarlo a cubetti.
Io l'ho decorato pucciandolo nel cioccolato fondente fuso e ricoprendolo di zuccherini colorati.




*Per i celiaci: fate attenzione alla colla di pesce, allo zucchero a velo e all'amido di mais, i prodotti da voi consumati devono essere inseriti nel prontuario degli alimenti AIC o devono riportare la dicitura "senza glutine".

lunedì 30 gennaio 2017

Crema di zucchine leggera al vapore e pasta con la crema di zucchine


Ingredienti:
Zucchine genovesi
Scalogni
Sale
Pepe Cannamela
Erbe di Provenza
Olio EVO

Procedimento:
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle e unirle agli scalogni puliti e affettati, condirli con sale, pepe e erbe di Provenza e cuocerle a vapore al microonde, nella vaporiera e nei cestelli in bamboo, appena cotte frullarle e condirvi la pasta aggiungendo a crudo un cucchiaio di olio...ricetta leggera e gustosa.



lunedì 23 gennaio 2017

Ciabatte e panini ai pomodorini ciliegini e olive nere senza glutine


Ingredienti:
400g acqua
30g olio EVO
1 cucchiaino sale
10 pomodorini ciliegini ca.
10 olive nere snocciolate ca.
500g farina (per me Nutrifree per pane)
1 bustina lievito secco o 1 panetto lievito di birra
2 cucchiaini zucchero

Procedimento:
Versare nella macchina del pane l'acqua, l'olio, il sale, i pomodorini tagliati in quattro e le olive tagliate a rondelle e la farina, fare un buco al centro della farina e versarvi il lievito e lo zucchero, quindi avviare la macchina del pane secondo il vostro programma (per me pane bianco, ciabatte, crosta media). Se avete la macchina del pane Zero-Glu come la mia, lei stessa vi avviserà quando l'impasto sarà pronto per essere spostate nelle forme delle ciabatte o dei panini, eventualmente è possibile avviare il programma di solo impasto, dare la forma al pane e fare lievitare un paio d'ore, quindi cuocerlo in forno a 200°.