lunedì 20 marzo 2017

Zuppetta di lenticchie con polpettine


Idea presa da una ricetta di Benedetta Parodi.

Ingredienti:
Per la zuppetta
Lenticchie
Scalogno
Concentrato di pomodoro
Olio EVO
Per le polpettine
Carne macinata di manzo
Patate lesse schiacciate
Sale
Olio Evo
Farina (per me senza glutine)

Procedimento:
Per la zuppetta
Fare cuocere le lenticchie secche con lo scalogno tritato, del dado vegetale granulare homemade e del concentrato di pomodoro per 50/60 minuti circa, quindi servire con olio EVO a crudo.
Per le polpettine
Impastare carne con le patate,  il sale e un filo d’olio, formare quindi delle polpettine, infarinarle farle cuocere in padella con dell’olio, quindi servirle sopra la zuppetta.



lunedì 13 marzo 2017

Carciofi con la "mollica"


Ingredienti:
Carciofi
Aglio
Olio EVO
Acciughe
Prezzemolo tritato
Sale
Pangrattato (per me senza glutine)


Procedimento:
Pulire i carciofi e tagliarli in quarti, sbollentarli in acqua bollente salata per 5/7 minuti e scolarli bene.
In una padella tostare il pangrattato con un goccio d’olio e un pizzico di sale finchè non è ben abbrustolito, quindi mettere da parte.
Nella stessa padella soffriggere l’aglio intero nell’olio con le acciughe, quindi unirvi i carciofi, salare e unire il prezzemolo, fare quindi bene insaporire, togliere l'aglio, versare in una teglia e cospargere con il pangrattato. Sono ottimi anche tiepidi.


lunedì 6 marzo 2017

Pasta con fave secche e finocchietto



Ingredienti:
Fave secche (io di solito se c’e’ la pasta calcolo 80g a persona di legumi secchi)
70g di pastina a piacere o spaghetti spezzati (per me senza glutine)
Finocchietto q.b.
Olio EVO

Procedimento:
Ammollare le fave in acqua fredda per una notte, quindi sciacquarle bene e metterle in una pentola assieme al finocchietto tritato al coltello e abbondante acqua, fare cuocere per 2 ore circa, le fave si sfalderanno e diventeranno una crema deliziosa, a questo punto calarvi la pasta e servire con olio EVO a crudo.


* Per i celiaci: i legumi secchi sono sempre permessi, come da prontuario AIC, l'unica accortezza è controllarli minuziosamente perchè spesso è possibile trovarvi ad esempio chicchi di grano, ecc., ecco perchè io tengo sempre dei barattoli con legumi già "puliti" (li pulisco quando ho più tempo, magari anche la sera davanti alla tv) in modo che siano sempre pronti per il consumo.



giovedì 2 marzo 2017

Collaborazione Schar



La Schar mi ha inviato questi buonissimi biscotti al cioccolato per provarli, vi consiglio assolutamente di comprarli...golosissimi!

La Schar mi ha inoltre inviato come come pensiero per il nuovo anno questo fantastici utensili in silicone da me apprezzatissimi, li ringrazio di cuore!




lunedì 27 febbraio 2017

Pollo alla diavola


Ingredienti:
2 cosce di pollo divise in due
2 spicchi d'aglio
Rosmarino tritato q.b. Cannamela
Peperoncino Cannamela
Olio EVO q.b.
Sale
Pepe Cannamela

Procedimento:
Emulsionare olio, aglio e rosmarino. Appiattire le cosce battendole con un batticarne, quindi cospargere di olio e fare riposare qualche ora in frigorifero in modo che assorba bene gli aromi (io l'ho preparato il pomeriggio per la sera). Scaldare bene una padella, adagiarvi quindi il pollo con il suo olio aromatizzato e porvi sopra una teglia e un peso (io ho usato una pentola piena d'acqua), fare dorare bene da entrambi i lati salando e pepando, quindi servire ben caldo.