lunedì 30 dicembre 2013

Felice Anno Nuovo!


preparata con preparato per dolci Senzaltro,
con aroma alla nocciola Flavourart
e ganache cioccolato al latte Icam e panna
per augurarvi un fantastico anno nuovo!



Vi lascio con un'anticipazione delle ricette che troverete sul blog nel 2014!



martedì 24 dicembre 2013

Auguri di Buon Natale!

 

Una fetta di Ciambellone Sofficissimo Glassato alla Nutella
preparato con preparato per torte e crostate Farmo 
e aroma alla vaniglia Flavourart
per augurarvi un gioioso, sereno e santo Natale!


I miei regali di Natale: Caffè al Cacao


Ingredienti:
250g caffè
75g cacao amaro Icam
Chicchi di caffè

Procedimento:
Mischiare il caffè al cacao, imbustare e guarnire con i chicchi di caffè.

lunedì 23 dicembre 2013

I miei regali di Natale: Caffè alla Cannella


Ingredienti:
Caffè
Cannella in polvere
Cannella in stecche

Procedimento:
Mischiare il caffè alla cannella in polvere, imbustare e guarnire con le stecche di cannella.

domenica 22 dicembre 2013

I miei regali di Natale: Preparato per Cioccolata Calda


Ingredienti:
400g cacao zuccherato Icam
800g zucchero
400g amido di mais
Cannella in stecche

Procedimento:
Mischiare gli ingredienti e imbustarli, guarnendoli con stecche di cannella.
Con queste dosi ho preparato 10 bustine da 160g l'una, per preparare la cioccolata mischiare 40g di preparato con 150g di latte, facendo attenzione a non formare grumi, porre sul fuoco e fare addensare mescolando di continuo.

sabato 21 dicembre 2013

I miei regali di Natale: Zucchero alla Cannella


Ingredienti:
Zucchero
Cannella in polvere
Cannella in stecche

Procedimento:
Mischiare lo zucchero alla cannella in polvere, quindi imbustarlo e guarnirlo con le stecche di cannella.

venerdì 20 dicembre 2013

I miei regali di Natale: Sale Aromatizzato


Ingredienti:
Sale fino
Erbe aromatiche secche a piacere (io ho usato rosmarino, timo e maggiorana)
Rosmarino fresco e pepe in grani

Procedimento:
Mischiare il sale alle erbe aromatiche precedentemente frullate grossolanamente e imbustarle in dei sacchettini di plastica per alimenti, quindi abbellire la confezione con un rametto di rosmarino fresco e del pepe in grani.

giovedì 19 dicembre 2013

I miei regali di Natale: Zucchero Agrumato


Ingredienti:
Zucchero
Scorze di agrumi

Procedimento:
Tagliare le scorze degli agrumi, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca che risulterebbe amara, e farle asciugare, quindi mischiarle allo zucchero in un contenitore e fare riposare almeno una settimana. Imbustare lo zucchero e guarnirlo con le scroze tritate grossolanamente.

mercoledì 18 dicembre 2013

I miei regali di Natale: Olio Aromatizzato



Quest'anno ho deciso di preparare da me i regali di Natale, nei prossimi giorni posterò quindi le mie idee per dei pensierini natalizi homemade!

Ingredienti:
Olio EVO 
Rametti di rosmarino fresco
Pepe in grani

Procedimento:
Versare nelle bottiglie gli aromi, quindi riempirle con l'olio e fare riposare almeno 1 settimana.

martedì 17 dicembre 2013

Collaborazione Icam


La ditta Icam mi ha inviato i seguenti prodotti:
- 1 confezione di cacao amaro
- 1 confezione di cacao zuccherato
- 1 confezione di gocce di cioccolato
- 1 barretta di cioccolato fondente
- 1 tavoletta da 150g di cioccolato fondente
- 1 tavoletta da 150g di cioccolato al latte
- 1 tavoletta da 150g di cioccolato bianco
- 1 tavoletta da 1 kg di cioccolato fondente
- 1 tavoletta da 1 kg di cioccolato al latte










L'ICAM muove i primi passi nell'immediato dopoguerra, l'epoca in cui nasce la giovane industria italiana. E' un periodo vivace e ricco di prospettive per l'industria dolciaria. Slvio Agostoni rileva un laboratorio di pasticceria per la produzione di caramelle e dolci...il laboratorio di venta pian piano una piccola fabbrica per la produzione di cioccolato e per produrre cioccolato di qualità ad un prezzo ragionevole  l'ICAM imbocca la strada dell'autonomia produttiva , partendo quindi dalle fave di cacao per arrivare alla produzione di cioccolato e semilavorati del cacao.
L'azienda, ancora oggi proprietà della famiglia, è rimasta fedele ai valori e ai principi del suo fondatore ed è attualmente riconosciuta a livello nazionale e internazionale come una delle più autorevoli realtà operanti nel mondo del cioccolato.

Collaborazione Esseoquattro


La ditta Esseoquattro mi ha inviato delle buste per la conservazione degli alimenti per testarli e ho trovato i loro prodotti di ottima qualità!


Esseoquattro Spa, ovvero Sorelle Ortolani Quattro, è un’azienda di produzione fondata oltre 35 anni fa da Giuseppe Ortolani, aiutato, qualche anno più tardi, dalla moglie Renata Chilò.
Parlando di numeri possiamo dire che si tratta di un’azienda interamente italiana con un unico stabilimento, situato a Carmignano di Brenta, di 20.000 mq di cui 10.000 mq coperti. Impiega oltre 40 dipendenti e raggiunge un fatturato annuo che supera i 10 milioni di euro.
La ricetta del successo riscosso da questa realtà imprenditoriale sta nella gestione aziendale, forte e strutturata a livello industriale, ma con il cuore ancora interamente familiare e le basi saldamente radicate nel territorio. Ecco perché gli imballaggi che escono da questo stabilimento, in netta controtendenza con il trend del mercato attuale, rimangono veramente italiani e sono frutto di una scrupolosa attenzione nei processi produttivi e di una rigorosa selezione delle materie prime utilizzate.
Punti di forza ed elementi distintivi dai suoi competitors sono il reparto Ricerca & Sviluppo che lavora assiduamente con il Gruppo Qualità e sicurezza alimentare dell’Università di Camerino per la creazione di nuovi packaging sempre più attenti alla salute del consumatore e al rispetto dell’ambiente, nonché il reparto marketing & comunicazione impegnato da anni ad insegnare che il packaging non è semplicemente l’involucro dell’alimento, ma è il primo biglietto da visita che si porge al cliente e per questo deve essere scelto con la stessa cura che si ripone nella selezione dell’alimento.

lunedì 16 dicembre 2013

Cupcakes panna e amarene


Ecco la quarta ricetta per la mia collaborazione con Gustissimo, cupcakes panna e amarene!

Ingredienti:
Panna montata
Amarene Fabbri

Procedimento:
Guarnire i cupcakes con la panna montata aiutandosi con il sac à poche e porvi sulla cima un amarena, quindi fare cadere sopra la panna con un cucchiaino qualche goccia del loro succo.



  

lunedì 9 dicembre 2013

Base per Cupcakes di Nigella Lawson


Ingredienti:
125g burro morbido
125g zucchero Eridania (oppure 40g Truvia)
2 uova
125g farina Senzaltro
2 cucchiaini lievito San Martino
Aroma alla vaniglia Bourbon Flavourart
2/3 cucchiai latte

Procedimento:
Mischiare tutti gli ingredienti in un mixer, versare negli stampini per non più di 3/4 e cuocere a 200° per 15/20 minuti. Decorare a piacere.



Nella foto sopra li ho guarniti con ganache al cioccolato fondente e glassa al caffè.

lunedì 2 dicembre 2013

Zucchine e funghi gratinati



Ingredienti:
Zucchine tagliate a fette
Funghi tagliati a fette
Olio Evo
Aromi (erba cipollina, timo, maggiorana, ecc.)
Pangrattato Senzaltro (facoltativo)
Sale oppure fiocchi di sale Falksalt 

Procedimento:
Disporre le verdure sulla teglia, condirle con olio, sale e aromi, quindi a piacere cospargerle di pangrattato e condire nuovamente con olio, infornate a 200° fino a quando non sono ben gratinate...io le ho preparate in entrambe le versioni.
A piacere si può evitare il sale prima della cottura e salarli a fine cottura con i fiocchi di sale.