lunedì 30 giugno 2014

Crostoni-pizza


Ingredienti:
Pane al grano saraceno Bezgluten
Pomodoro per insalata tagliato a fette
Olive verdi tagliate a rondelle
Mozzarella tagliata a cubetti
Origano Cannamela
Olio EVO
Sale

Procedimento:
Disporre le fette di pane su una teglia e spennellarle d'olio, quindi condirle con pomodoro, olive, mozzarella, origano, sale e olio. Cuocere in forno per una ventina di minuti finchè la mozzarella non si scioglie (io le ho cotte con il grill del microonde per 15 minuti circa).








venerdì 27 giugno 2014

Collaborazione Bezgluten


La ditta Bezgluten mi ha inviato i seguenti prodotti:
- Farina per dolci e salati
- Pangrattato
Pane al grano saraceno
- Corn Flakes
- Wafer alla crema pasticcera
- Baking Powder








La passione per il cibo di qualità e raffinatamente gustoso, spinge l’azienda BEZGLUTEN alla continua offerta di prodotti e ricette gluten free per stuzzicare e soddisfare la “ voglia di buono” cui ha pieno diritto il consumatore intollerante.
Il cibo privo di glutine costituisce la nutrizione di tutti i giorni per il celiaco e per i tantissimi soggetti sensibili al glutine, per garantire loro salute ed efficienza, lontani per sempre dalle conseguenze di una alimentazione sbagliata.
La qualità ottimale e il diritto al piacere nel mangiare sono ormai una conquista irrinunciabile per tutti gli intolleranti.
L’impegno e la ricerca costante dell’azienda produttrice, realizzano puntualmente questa missione!
MSG  è il concessionario unico per l’intero Paese della produzione BEZGLUTEN e ne assicura la diffusione capillare in tutto lo stivale, con articolate soluzioni di vendita,compresa quella diretta on line.




lunedì 23 giugno 2014

Caponata


Ingredienti:
Melanzane fritte a tocchetti
Sedano
Olive verdi in salamoia
Olio EVO
Cipolla tritata
Passata di pomodoro
Zucchero Eridania
Aceto bianco

Procedimento:
Pulire il sedano, tagliarlo a pezzi, denocciolare le olive e bollirle assieme al sedano.
Soffriggere la cipolla nell'olio, farvi insaporire il pomodoro, salare e aggiungere zucchero e aceto per creare l'agrodolce (le dosi per l'agrodolce non possono essere mai precise, quindi si va "ad assaggio"), unirvi quindi il sedano con le olive e le melanzane fritte e fare cuocere una decina di minuti per fare amalgamare tutti i sapori. E' un piatto che va consumato a temperatura ambiente o freddo.








lunedì 16 giugno 2014

Salsa al curry


Ingredienti:
2 cucchiai olio EVO
40g farina
4 cucchiaini curry Cannamela
800 ml brodo vegetale (acqua calda* + 1 cucchiaio dado granulare Dialcos)
* Io l'ho scaldata nel microonde con del porro che poi ho tolto per dare più sapore.

Procedimento:
Preparare la salsa come una besciamella, mischiare quindi l'olio con la farina e il curry e versarvi poco alla volta il brodo, facendo attenzione a non fare formare grumi, porre sul fuoco e fare addensare mescolando continuamente, meglio se con una frusta.
Questa salsa si presta ad accompagnare risi etnici e carni.


Qui sotto in abbinamento con un mix di risi etnici e tonno.


Qui sotto, invece, in abbinamento ad un petto di pollo arrostito 
e arricchito con fiocchi di sale affumicato Falksalt.



lunedì 9 giugno 2014

Pollo al curry...con gli avanzi!


Vi capita mai che vi avanzi del pollo allo spiedo? Bè, se vi capita questa è la ricetta che fa per voi!

Ingredienti:
Cipolla tritata
Carota grattugiata
Olio EVO
Pollo allo spiedo avanzato
Curry Cannamela
Brodo vegetale Dialcos

Procedimento:
Soffriggere la cipolla e la carota nell'olio, quindi farvi insaporire il pollo (il mio era un petto e l'ho disossato con le mani), aggiungere il curry (la quantità dipende dal gusto personale) e il brodo vegetale e cuocere dai 5 ai 10 minuti.










lunedì 2 giugno 2014

Risotto zucchine e gamberetti al brandy


Ingredienti (per 2 persone):
200g gamberetti sgusciati
4 cucchiai olio EVO
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 bicchierino brandy
1 zucchina genovese tagliata a julienne 
160g riso
1 bustina zafferano Cannamela (facoltativa)
400g circa di brodo vegetale (acqua calda+ dado granulare vegetale Dialcos)
Burro 
Grana grattugiato

Procedimento:
Soffriggere l'aglio con 2 cucchiai di olio, quindi farvi insaporire i gamberetti, sfumarli con il brandy e metterli da parte.
Nella stessa padella fare scaldare i restanti 2 cucchiai di olio e soffriggervi le zucchine, farvi tostare il riso e unirvi il brodo poco alla volta fino a cottura, mescolando continuamente. Poco prima della fine della cottura, circa 5 minuti, unire i gamberetti, quindi fuori dal fuoco mantecare con burro e un pò di grana.

Con Magic Cooker unire tutto il brodo coprendo il tegame e fare cuocere a fiamma bassa a seconda del tipo di riso. Magic Cooker ci consente di distrarci durante la cottura del risotto (evitando di mescolare in continuazione) e di fare altro in quanto, grazie alle sue tante speciali caratteristiche, vi è quella di non fare attaccare i cibi durante la cottura! Poco prima della fine della cottura controllare che non sia necessario unire altro brodo.


















Ecco una foto  nella versione senza zafferano: