lunedì 28 dicembre 2015

Pastina con crema di zucchine, patate e piselli


Ingredienti:
4 zucchine genovesi
3 patate
200g piselli (120g+80g)
1 cipolla
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato
Olio EVO
Pastina (facoltativa)

Procedimento:
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti, lavare bene le zucchine e tagliarle a rondelle, pelare la cipolla e tagliarla a fettine, versare tutto in una pentola, aggiungere 120g di piselli, coprire con acqua, salare e portare a cottura, quando è tutto cotto frullare con il minipimer o nel bimby o con il passaverdure, riversare nella pentola, aggiungere i piselli rimasti e farli cuocere (i piselli è possibile metterli tutti insieme, ma a me piaceva avere qualche pisellino intero qua e là nella crema).
A piacere è possibile cuocervi della pastina.
Servire con una spolverata di parmigiano, pepe e olio.




Per la ricetta di zucchine al forno e cipollotti clicca sul link!

lunedì 21 dicembre 2015

Risotto speck e funghi champignon


Ingredienti:
Burro
Aglio
400g funghi champignon
50g speck
150g riso
Vino bianco secco q.b.
Brodo vegetale q.b.
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo (io l'ho dimenticato!)

Procedimento:
Pulire i funghi e tagliarli a fettine e tagliare a listarelle lo speck.
Fare un soffritto con burro e aglio, unirvi i funghi e lo speck e fare soffriggere, pepare e fare insaporire, quindi unire il riso e tostarlo (se i funghi hanno rilasciato acqua come è successo a me anche se non li ho salati, mettere da parte i funghi e lo speck e tostare il riso con una nocina di burro), quindi sfumare con il vino e fare evaporare l'alcol e cominciare a unire man mano il brodo che dovrà essere sempre tenuto in ebollizione (io ho qui versato nuovamente funghi e speck nella padella) portando a cottura e aggiustando di sale. Appena il riso sarà pronto toglierlo dal fuoco e mantecarlo con burro e parmigiano (e prezzemolo se a differenza di me ve lo ricordate!), aggiungendo del brodo se necessario per ottenere un perfetto risotto all'onda, fare riposare qualche minuto con il coperchio e servire.




Clicca sul link e guarda la ricetta dei ravioli ai funghi porcini e prezzomolo!

lunedì 14 dicembre 2015

Zuppa di lenticchie al curry


Ingredienti:
1 confezione lenticchie in scatola
200g pomodori pelati
1 costa sedano
1 carota
1 cipolla
1 cucchiaino curry Cannamela
Sale
Olio EVO

Procedimento:
Scolare e sciacquare bene le lenticchie. Tritare sedano, carota e cipolla e a parte il pomodoro.
Per una versione light versare tutti gli ingredienti tranne l'olio in una pentola, coprire con acqua e portare a cottura.
Per una versione più saporita soffriggere sedano, carota e cipolla, farvi insaporire le lenticchie, unire quindi il pomodoro, il curry e il sale, coprire con acqua e portare a cottura.
Servire condendo con olio EVO.



Clicca sul link e guarda la ricetta veloce per il pollo al curry!

lunedì 7 dicembre 2015

Pizza al latte cotta nel microonde pronta in 1 ora


Ricetta presa dal ricettario Whirlpool, le dosi vanno bene sia per le farine senza glutine che per quelle normali...per un risultato buonissimo!

Ingredienti (per 1 pizza):
200g farina senza glutine Conad
200g latte
1 cucchiaio olio EVO
1/2 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
1/2 bustina lievito di birra secco

Procedimento:
Mischiare tutti gli ingredienti (nel bimby, nel mixer, nel tritatutto....insomma come preferite!) e stendere l'impasto che sarà denso e cremoso su una teglia crisp precedentemente oliata e fare lievitare 45 minuti, condire come si preferisce (io ho optato per una margherita) e cuocere in microonde con funzione crisp per 15 minuti (io ho cotto prima la pizza condita con salsa di pomodoro e origano per 7 minuti, ho quindi aggiunto la mozzarella e ho cotto per altri 8 minuti) e voilà...la pizza è pronta!




Clicca sul link per la ricetta per la pizza pugliese!