lunedì 26 dicembre 2016

Vellutata di piselli


Ingredienti:
300g patate sbucciate a tocchetti
150g piselli
2 scalogni
2/3 cucchiaini dado granulare vegetale homemade
Acqua 

Procedimento:
Cuocere insieme tutti gli ingredienti e frullarli con il minipimeri, condire quindi con olio e pepe.



lunedì 19 dicembre 2016

Dado vegetale granulare homemade con essiccatore


Ingredienti:
Sedano
Carote
Cipolle o scalogno
Sale

Procedimento:
Sbucciare, lavare e asciugare bene sedano, carota e cipolla in quantità più o meno uguali, affettare quindi abbastanza sottilmente e disporli nell'essiccatore ed essiccare a 50°/70° per 10/12 ore. Pesare le verdure essiccate, unirvi la stessa quantità di sale e frullare nel mixer.
Ho scoperto con questa ricetta un ottimo dado, utilissimo per insaporire una gran varietà di pietanze da usare al posto del sale.



lunedì 12 dicembre 2016

La mia torta "limonosa"


Ingredienti:
3 uova
180g zucchero
120g olio di semi
1 yogurt al limone
230g farina (io ho usato nutrifree per dolci)
Scorza e succo di 2 limoni
1 bustina lievito

Procedimento:
Mischiare insieme tutti gli ingredienti (io li ho mischiati nel bimby per 30/40 secondi a velocità 5), versare in una teglia ricoperta di carta forno oppure imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 40/50 minuti.





lunedì 5 dicembre 2016

Risotto con crema di zucchine, dadini di zucchine e speck


Ingredienti (per 2 persone):
3 zucchine genovesi
2 scalogni
Olio EVO
Sale
Pepe Cannamela
Vino bianco secco
100g speck
170g riso
Brodo vegetale
Burro
Grana grattugiato

Procedimento:
Pulire gli scalogni e tritarli al coltello. Pulire le zucchine e tagliarne 1 a dadini piccoli e 2 grossolanamente. In un padellino soffriggere 1 scalogno con l'olio, unire le 2 zucchine tagliate grossolanamente e fare insaporire bene, salare e pepare e sfumare con il vino, quindi aggiungere un pò d'acqua per portare a cottura e fare asciugare bene, non appena saranno pronte frullarle con il minipimer e mettere da parte.
Nello stesso padellino soffriggere l'altro scalogno con dell'olio, unire quindi speck e zucchina tagliata a dadini e fare insaporire bene, aggiungere il riso e tostarlo, quindi sfumare con il vino e aggiungere poco alla volta il brodo fino a portare il riso a cottura, pepare e mantecare con la crema di zucchine, il burro e il grana grattugiato.



lunedì 28 novembre 2016

Patate sabbiose


Ingredienti:
3 patate
Olio evo
3 cucchiai pangrattato
Sale
Pepe Cannamela
Rosmarino Cannamela

Procedimento:
Pulire le patate, pelarle e tagliarle, sbollenatarle in acqua bollente per 5 minuti, scolarle e condirle con olio , pangrattato, sale, pepe e rosmarino, versare su una teglia precedentemente oliata e versare un altro filo d'olio sulle patate affinchè al forno il pangrattato venga abbrustolito e saporito. Cuocere a 180° per 20/30 minuti, io le ho cotte nel microonde con funzione crisp per 15 minuti.




lunedì 21 novembre 2016

Ciambellone al cacao



Ingredienti:
3 uova
180g zucchero
100g burro
120g latte
200g farina (io ho usato nutrifree per dolci)
35g cacao
1 bustina lievito

Procedimento:
Mischiare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche, il mixer o nel bimby per 30 secondi a velocità 5, versare in una teglia ricoperta di carta forno oppure imburrata e spolverizzata con del cacao e cuocere a 180° per 40/50 minuti.




lunedì 14 novembre 2016

Sbriciolata cacao e nutella versione 2



Ingredienti:
300g farina (io ho usato nutrifree)
40g cacao
120g zucchero
1 uovo
1 bustina lievito
50g latte
100g burro
Nutella q.b.

Procedimento:
Mischiare tutti gli ingredienti tranne la nutella nel mixer, a mano e nel bimby fino ad ottenere dell briciole, quindi versare metà impasto in una teglia ricoperta di carta forno, spalmarvi la nutella e versarvi sopra l'altra metà dell'impasto, cuocere a 180° per 45 minuti.





giovedì 10 novembre 2016

Sciroppo al miele e cipolla, rimedio naturale contro la tosse e il raffreddore


Ingredienti:
1 cipolla
Miele q.b.

Procedimento:
Affettare la cipolla a fette abbastanza sottili, porre quindi la prima fetta in una ciotola e versarvi sopra del miele, adagiarvi sopra la seconda fetta di cipolla, versarvi altro miele e così via fino a ricomporre la cipolla, lasciare riposare 24 ore, quindi eliminare la cipolla e conservare il miele con il succo di cipolla, assumerne 1/2 cucchiai per 3/4 volte al giorno fino alla scomparsa dei sintomi.





lunedì 7 novembre 2016

Spinacine


Ingredienti:
4cubetti spinaci
400g pollo
Sale
Pepe Cannamela
2/3 cucchiai di pangrattato + pangrattato per la panatura
Olio EVO

Procedimento:
Cuocere gli spinaci e strizzarli bene (io li cuocio al microonde facendo asciugare tutta l'acqua) e tritarli nel bimby assieme al pollo, il sale e il pepe e 2 o 3 cucchiai di pangrattato fino ad ottenere un composto omogeneo. Dare la forma di un hamburger e passare nell'olio, quindi nel pangrattato, quindi arrostire in padella, al forno a 200° o cuocere al crisp.





lunedì 31 ottobre 2016

Mousse nutella, panna e latte condensato


Ingredienti:
300ml panna
2 cucchiai zucchero a velo
170g latte condensato
250g nutella

Procedimento:
Montare la panna con lo zucchero. Mischiare il latte condensato con la nutella (se necessario scaldarli 30 secondi al microonde), quindi unirli delicatamente alla panna e fare raffreddare in frigorifero.







lunedì 24 ottobre 2016

Butterscotch sauce


Ingredienti:
200ml panna liquida
50g burro
130g zucchero di canna

Procedimento:
Versare tutti gli ingredienti in un pentolino e fare arrivare a bollore, fare sobbollire dai 5 ai 10 minuti o comunque fino ad addensamento mescolando continuamente e fare raffreddare, quindi servire come salsa di accompagnamento. Io l'ho servita con una torta sette vasetti con zucchero di canna.







lunedì 17 ottobre 2016

Ceci tostati


Ingredienti:
400g ceci in scatola
1 cucchiaio olio
Sale q.b.
1 cucchiaio paprika affumicata Cannamela

Procedimento:
Scolare e sciacquare bene i ceci, asciugarli e condirli con olio, sale e paprika, quindi cuocerli per 20 minuti al microonde con funzione crisp (in alternativa cuocerli in forno a 200°per 30/40 minuti) o comunque finchè non diventano croccanti.



lunedì 10 ottobre 2016

Mousse veloce alla nutella


Ingredienti:
400/500ml panna da montare
200g nutella
Per decorare
Cioccolato fondente

Procedimento:
Montare la panna, quindi mischiarla delicatamente alla nutella, versare quindi in delle coppette e decorare con cioccolato fondente grattugiato. 



lunedì 3 ottobre 2016

Verza e patate al forno


Questa ricetta è nata da un errore, nella fretta di fare le cose, abituata a preparare spesso le patate al forno, ho mischiato tutto e condito (dimenticandomi l'intenzione di cuocere la verza al vapore), ma il risultato è stato comunque ottimo!

Ingredienti:
1 grossa patata
6 foglie di verza
1 cucchiaio olio EVO
Sale

Procedimento:
Sbucciare la patata e tagliarla a fette non troppo spesse. Pulire la verza privandola della costa centrale, quindi tagliarla a listarelle, condire il tutto con sale e olio e cuocere in microonde alla massima potenza per 20 minuti. E' un ottimo contorno, leggero e gustoso!


lunedì 26 settembre 2016

Budino al cacao leggero


Ingredienti:
480g latte
70g zucchero
50g maizena 
30g cacao amaro

Procedimento:
Versare in un pentolino maizena, zucchero e cacao e mischiarli, quindi unirvi poco alla volta il latte mescolando con una frusta e facendo attenzione a non fare formare grumi, porre sul fuoco e fare addensare mescolando continuamente.
Versare negli stampini precedentemente bagnati con dell'acqua e fare riposare in frigo per qualche ora.
Bimby
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 9 min., 80°, vel. 4.



giovedì 22 settembre 2016

Collaborazione Schaer


La ditta Schar mi ha inviato dei nuovi prodotti per provarli:
- Biscotti all'avena
- Tortilla wraps (piadine)
- Carrotinis (muffins alla carota)




Buonissimi come sempre!