lunedì 27 marzo 2017

Purè light e vegano e pastina con purè


Ingredienti:
Patate
Brodo vegetale
Sale
Olio Evo

Procedimento:
Pulire le patate e tagliarle a tocchetti, quindi lessarle in acqua salata e scolarle.
Il purè può essere preparato con lo schiacciapatate e poi condito in pentola sul fuoco, oppure in un mixer, io personalmente ho rimesso le patate nella pentola e ho preparato il purè con l’apposito accessorio del minipimer aggiungendo dell’olio di oliva e brodo vegetale (preparato con acqua calda e il mio dado granulare vegetale con essiccatore) fino a raggiungere la cremosità da me desiderata ed ho ottenuto un purè leggero ed ottimo.



Prendendo spunto da una ricetta di Benedetta Parodi il giorno dopo, con il purè avanzato, ho preparato una deliziosa e cremosissima pastina, basta aggiungere acqua al purè, farvi cuocere della pastina e condire con olio EVO e grana grattugiato.





lunedì 20 marzo 2017

Zuppetta di lenticchie con polpettine


Idea presa da una ricetta di Benedetta Parodi.

Ingredienti:
Per la zuppetta
Lenticchie
Scalogno
Concentrato di pomodoro
Olio EVO
Per le polpettine
Carne macinata di manzo
Patate lesse schiacciate
Sale
Olio Evo
Farina (per me senza glutine)

Procedimento:
Per la zuppetta
Fare cuocere le lenticchie secche con lo scalogno tritato, del dado vegetale granulare homemade e del concentrato di pomodoro per 50/60 minuti circa, quindi servire con olio EVO a crudo.
Per le polpettine
Impastare carne con le patate,  il sale e un filo d’olio, formare quindi delle polpettine, infarinarle farle cuocere in padella con dell’olio, quindi servirle sopra la zuppetta.



lunedì 13 marzo 2017

Carciofi con la "mollica"


Ingredienti:
Carciofi
Aglio
Olio EVO
Acciughe
Prezzemolo tritato
Sale
Pangrattato (per me senza glutine)


Procedimento:
Pulire i carciofi e tagliarli in quarti, sbollentarli in acqua bollente salata per 5/7 minuti e scolarli bene.
In una padella tostare il pangrattato con un goccio d’olio e un pizzico di sale finchè non è ben abbrustolito, quindi mettere da parte.
Nella stessa padella soffriggere l’aglio intero nell’olio con le acciughe, quindi unirvi i carciofi, salare e unire il prezzemolo, fare quindi bene insaporire, togliere l'aglio, versare in una teglia e cospargere con il pangrattato. Sono ottimi anche tiepidi.


lunedì 6 marzo 2017

Pasta con fave secche e finocchietto



Ingredienti:
Fave secche (io di solito se c’e’ la pasta calcolo 80g a persona di legumi secchi)
70g di pastina a piacere o spaghetti spezzati (per me senza glutine)
Finocchietto q.b.
Olio EVO

Procedimento:
Ammollare le fave in acqua fredda per una notte, quindi sciacquarle bene e metterle in una pentola assieme al finocchietto tritato al coltello e abbondante acqua, fare cuocere per 2 ore circa, le fave si sfalderanno e diventeranno una crema deliziosa, a questo punto calarvi la pasta e servire con olio EVO a crudo.


* Per i celiaci: i legumi secchi sono sempre permessi, come da prontuario AIC, l'unica accortezza è controllarli minuziosamente perchè spesso è possibile trovarvi ad esempio chicchi di grano, ecc., ecco perchè io tengo sempre dei barattoli con legumi già "puliti" (li pulisco quando ho più tempo, magari anche la sera davanti alla tv) in modo che siano sempre pronti per il consumo.



giovedì 2 marzo 2017

Collaborazione Schar



La Schar mi ha inviato questi buonissimi biscotti al cioccolato per provarli, vi consiglio assolutamente di comprarli...golosissimi!

La Schar mi ha inoltre inviato come come pensiero per il nuovo anno questo fantastici utensili in silicone da me apprezzatissimi, li ringrazio di cuore!