lunedì 26 giugno 2017

Risotto primavera leggero con pesto

 

Ingredienti:
Zucchine
Carote
Scalogno
Piselli
Riso
Basilico
Arachidi
Olio EVO
Grana grattugiato
Brodo vegetale

Procedimento:
Tritare con un tritatutto scalogno, carote e zucchine. Tostare il riso in una padella ben calda senza grassi, unirvi quindi le verdure e il brodo man mano fino a portarlo a cottura, nel frattempo preparare un pesto veloce frullando il basilico con olio, grana e arachidi. Quando il riso è pronto mantecare con il pesto e il grana grattugiato.



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